Torta biologica di farro alle mele renette.

Pubblicato il 13 Novembre 20188 Dicembre 2020 di aggynomadi

Aggynomadi.com pubblica periodicamente le salutari e particolarissime ricette della “Donna Bianca”. Oggi vi proponiamo una torta di farro alle mele.

Ne vuoi una fetta?

Per farla, ovviamente servono gli ingredienti 🙂 . E la “Donna Bianca” ha usato solo ingredienti “speciali” e biologici di prima qualità. Eccoli:

250 grammi di farina integrale di farro spelta biologica;

1 cucchiaino di lievito per dolci bio 100 vegan;

1 baccello di Vaniglia Planifolia in Baccelli del Madagascar Pura 100% di Qualità Premium;

1 pizzico di Fior di Sale della Sardegna Limone Bio;

1 pizzico di bicarbonato di sodio per Dolci Valentino;

60 grammi di Olio di Semi di Mais BIO spremuto a freddo;

80 grammi di latte Matt di Riso Bio;

95 grammi di zucchero di canna bruno integrale;

500 grammi di mele renette Bio del Trentino;

80 grammi di sciroppo di riso Bio;

1 cucchiaio di Sevenhills Wholefoods Polvere Di Cannella (Vero Ceylon) Crudo Biologico;

Per facilitarvi le cose, abbiamo linkato (li trovate -in foto- anche in fondo a questa pagina) tutti gli ingredienti utilizzati su Amazon.it – potrete eventualmente sceglierne altri equivalenti. Per quanto riguarda le mele, elemento cardine della ricetta, la “Donna Bianca” avverte!!! non tutte le mele sono adatte per la preparazione di una torta..!

Iniziamo con la preparazione.

Per la farcitura:

Sbucciate le mele renette Bio del Trentino e tagliatele a dadini piccoli. Fatele cuocere in una padella antiaderente con lo sciroppo di riso Bio e la Cannella per circa 40 minuti a fuoco basso fino a far evaporare i liquidi.

Per la base..

In una ciotola d’acciaio per pasticceri, iniziate con gli ingredienti secchi e mescolate la farina integrale di farro spelta biologica, il Fior di Sale della Sardegna Limone Bio, il lievito per dolci bio 100 vegan e il bicarbonato.

In un altra ciotola, preparate la parte liquida dell’impasto e quindi unirete il latte Matt di Riso Bio e l’Olio di Semi di Mais BIO spremuto a freddo. Aggiungete quindi lo zucchero di canna bruno integrale in modo da farlo leggermente sciogliere.

Ora che ingredienti secchi e liquidi sono pronti, versate il composto liquido nel mix di ingredienti secchi in polvere e mescolate piano e delicatamente con le mani fino ad ottenere un morbidissimo impasto.

Rovesciate l’impasto su una spianatoia infarinata e con le mani (infarinate) formate un panetto che -una volta pronto- avvolgerete in una pellicola trasparente lasciandolo riposare in frigo per almeno due ore (più riposa e più si compatta).

Componiamo e cuciniamo la torta…

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Pronta da infornare..!

Prelevate l’impasto dal frigorifero, stendetelo sulla spianatoia aiutandovi con un mattarello in acciaio e riponetelo in uno stampo da forno professionale in alluminio da 30 cm (ricoperto da carta forno) realizzando la base e i bordi. Versate il composto di mele realizzato precedentemente per la farcitura. Ricoprite, chiudendo completamente, con li rimanente impasto.

Cuocere a 180 gradi per circa 35 – 40 minuti.

Sfornate e lasciate riposare la torta fuori dalla teglia d’alluminio su una griglia per dolci.