Marco Vigonovo e la cucina italiana conquistano il Kuwait

Chi è Marco Fiorot?

Ho 36 anni e sono nato a Vigonovo in provincia di Pordenone e dopo il diploma di perito elettrotecnico mi sono iscritto alla facoltà d’ingegneria. Ma, lavorando in un ristorantino Friulano, ho capito che i circuiti elettrici e i transistor non facevano per me. Infatti, il proprietario di quel ristorantino, mi trasmise la passione per l’ospitalità. Con la vicinanza della base di Aviano, molti Americani erano gli avventori del ristorante, così decisi di trasferirmi in America per migliorare il mio inglese e in Oklahoma, a Tulsa, ho avuto modo di conseguire anche il diploma di Sommelier di terzo livello.

Come sei arrivato in Kuwait?

Nel 2016, insieme ad altri due italiani, ho accettato una offerta di lavoro come cameriere in Kuwait. Purtroppo le cose non andarono bene: il locale chiuse ed io decisi di rimanere a Kuwait City con tanti sogni nel cassetto da realizzare!

Rimasto da solo in Kuwait, mi sono dato da fare per trovare un socio e le finanze per avviare i miei progetti e così, nel 2019 dopo un anno di travaglio, nacque il primo ristorante Vigonovo a Kuwait City.

Ogni paese ha le proprie regole e, a volte, in medio oriente sono molto restrittive. Quali sono le difficoltà o le semplificazioni che hai riscontrato nell’avviare le tue attività di ristorazione in Kuwait?

Non mi sono mai occupato della burocrazia che è stata sempre seguita dai Soci in loco. Un Socio “locale” qui è obbligatorio per aprire una attività. La parte più difficile è stata trovare la persona che credesse in me e nel mio progetto.

Perciò, sarò per sempre riconoscente all’Ambasciatore d’Italia in Kuwait che, nel 2016, mi ha letteralmente affidato ad uno Sceicco della famiglia Reale Kuwaitiana che mi ha guidato ed accolto in un clima che definirei “famigliare”. Oggi, non è più un problema trovare soci, anzi ricevo tante proposte e valuto bene dove spendere le mie energie!

La barca deve avere solo un capitano. Una sola rotta, una sola visione!

Marco Vigonovo

Quanto è stato difficile far digerire gli autentici sapori italiani alla gente del Kuwait?

Non troppo, perché il kuwaitiano medio è già stato in Italia. Viaggiano spesso, si recano in Italia ed apprezzano molto il cibo italiano. Per motivi religiosi non mangiano alcuni ingredienti o pensano che nelle fettuccine Alfredo ci sia il pollo o i funghi, ma, con la giusta divulgazione ed alcune piccole accortezze ho conquistato il loro palato!

Ad oggi sono tre le offerte gastronomiche che proponi ai Kuwaitiani in altrettanti ristoranti.

In verità, a breve saranno 4! Il primo ristorante che abbiamo avviato è Vigonovo, il Bistrot che si trova nella storica Khaleejia Tower, la prima torre costruita a Kuwait city. Tra l’altro, al Vigonovo proponiamo oltre 50 combinazioni di pasta ed, anche in formato “tapas”, tipo cicchetto, per assaggiare più formati di pasta e condimenti.

Quando avevo 7 anni dissi ai miei genitori “voglio una sorellina di nome Giulia” e mi accontentarono. A Giulia sono molto affezionato così gli ho dedicato il nostro secondo ristorante “Giulia by Vigonovo“

Il terzo è Marco’s Burger, un concept che nasce per il franchising sul quale stiamo lavorando. Attualmente sta riscuotendo un ottimo successo. Il personale di sala è di Zanzibar e caratterizza il servizio con canti, sorrisi e balletti!

“Si” è il nome del quarto ristorante, risultato dell’esperienza sin ora maturata. Vicino ad un circolo privato che si chiama C-club, si trova sul mare: Sea in inglese che suona come Si in italiano. Il “Si” è ispirato a Dante e riconduce all’Italia. Infatti, nel canto XXXIII, dell’inferno si legge: del bel paese là dove ‘l sì suona, Quindi “là dove risuona la lingua del sì”, e questo è appunto un modo per indicare l’Italia.

Infine, abbiamo creato una “Cucina Centrale” di circa 350mq per la preparazione di pasta fresca, pane ed altre basi indispensabili per i nostri ristoranti. Inoltre, questa cucina funge anche da vero e proprio laboratorio di ricerca e sviluppo per i nuovi menù ed i progetti futuri.