FOOD TREND – Le Pokè bowl sono l’healthy food del momento! Equilibrio e gusto a partire da ingredienti naturali per un pasto sano e con uno straordinario bilanciamento di proteine, vitamine ed il giusto apporto di calorie medio tra le 300 e le 700 kcal per ogni ciotola di Poke.
Poke, Pokè o Poke Bowl?
Cosa è il Pokè?
Il Poke, o scritto e pronunciato correttamente Poké, è un piatto della cucina hawaiana di pesce crudo marinato. Il Poke hawaiano originariamente era preparato dai pescatori hawaiani con gli scarti di pesce. Successivamente influenzata dalla cucina giapponese e coreana, la ricetta tradizionale del Poke è a base di polpo, tonno o salmone tagliato in pezzi o filetti e servito servito con vari condimenti come limu (alghe), kimchi coreano.
Infine, nella tradizione del Poke Hawaiano ci sono varianti con frutti di mare o conditi con salsa di soia, olio di sesamo, furikake, uova di pesce e molti altri ingredienti della cucina hawaiana e dei paesi dell’Oceano Pacifico che la influenzano!
Cos’è la Poke Bowl?
Un variante del Poke è la Poke Bowl, una ciotola con alla base cereali (riso, quinoa, farro, etc) e sopra pesce crudo marinato tagliato a pezzetti, verdure, frutta fresca e secca, semi oleosi e condimenti vari come salse o chips croccanti.
Potremmo definire la Pokè Bowl un incrocio tra il giapponese Chirashi e una americana Salad Bowl. I due piatti si incontrano alle Hawaii attraversando l’oceano pacifico formando piatto fusion!
Dalle spiagge hawaiane a quelle italiane, le Pokè Bowl sono un pasto completo che unisce la freschezza del pesce al colore di ingredienti esotici e alle proprietà nutritive del riso, della quinoa o di altri cereali.
Abbiamo provato una Pokè Bowl take away
Com’è una ciotola Pokè? Abbiamo composto la nostra Pokè Bowl da asporto con: riso integrale, salmone, marinatura ponzu, carote, edamame, alga wakame, tobiko, alga nori, wasabi mayo / teriyaki e arachidi.
Il risultato è sensazionale, ma probabilmente non per tutti i palati!
I sapori sono diversi da quelli mediterranei e molti non conosco alcune materie prime che compongono i Pokè. Addirittura, alcuni clienti chiedono cosa sono gli Edamame? I fagioli di soia acerbi, usati nella gastronomia di Cina e Giappone e ormai largamente diffusi anche in Italia in quanto serviti “caldi e salati” come antipasto pre-sushi.
Mai dare nulla per scontato e per chi non è ancora pronto a nuovi sapori, alcuni propongono il Pokè Italianizzato, con la possibilità di sostituire pesce o carne cruda con pollo alla griglia.
Pokerie è trend anche in Italia
La ciotola di origini Hawaiane già da qualche anno è arrivata in Italia ed è stato un vero e proprio Pokè trend. A partire dalle grandi città e fino ai piccoli centri, uno dopo l’altro, sono aperti ristoranti di solo Pokè chiamate Pokeria.
Cosa sono le Pokerie? Le Pokerie (o Poke Shop) sono ristoranti, tipo fast food, dove è possibile comporre la propria ciotola Poke ed, in alcuni casi, ordinarla da asporto o farsela consegnare a casa tramite le App di cibo a domicilio. E’ possibile trovare le Poke Bowl anche in alcuni supermercati, bar, mense, stazioni, aeroporti e distributori automatici.
Fonte e foto: AN Web Magazine – aggynomadi.it – Pubblicato originariamente il 20/07/2019 con il titolo Pazzi per il Poke.
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